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中体平台开户 - 老奶奶教我做疙瘩汤,味道棒极了,软滑筋道,原来一直都做错了

来源:拉斯维加斯网上赌场 发布时间:2020-01-11 17:20:25 2035次阅读

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中体平台开户,疙瘩汤,北方人最喜欢吃,也最拿手。

小时候在农村,最不缺的就是小麦和玉米,它们经过日晒和加工变成小麦面粉和玉米面。而面粉最受人青睐,可做的美食成千上万,数不胜数,它在一双巧手之下变得活色生香,是北方人离不开的主食之一。

用面粉做的美食总能让人感到无比的踏实,在生活中处处可见面粉带给食客的满足感。街边的包子、油条、担担面、臊子面、油泼面、羊肉烩馍、肉夹馍、牛肉烩面、兰州拉面、饺子等等...若是少了面粉的存在,生活就会失色很多。

今天给大家推荐一道好吃的面食:疙瘩汤。疙瘩汤在饭店很少能吃到,也许是因为样貌不好看,也许它没有高级的口感,但只要吃上一碗,胜似大鱼大肉,浑身都舒坦。

上个月一个偶然机会在一家门面不大,位置较偏的一个小店里吃到了疙瘩汤,原本朋友是带我去她家吃焦炸丸子的,当看到墙面上的菜单有疙瘩汤时,就毫不犹豫点了一碗,这还是头一次在外面吃到疙瘩汤。价格很便宜,一小碗6元钱,味道可不一般,疙瘩软滑又筋道,回味带点甜。

店老板是一位上了年龄的老奶奶,虽然这家小店已经由她女儿张罗着,但她还是每天都会来店里帮忙。老奶奶见我这么爱喝疙瘩汤,忍不住对我说:现在喜欢喝疙瘩汤的年轻人很少。在聊天的过程中才知道,原来疙瘩汤是老奶奶最喜欢吃的饭,也最拿手,虽然店里有时几天都卖不出去一碗,但她还是坚持菜单上要有这碗饭。做疙瘩汤花不了多少时间,有顾客想吃,花不到10分钟就可做一碗。

我也时常在家做疙瘩汤,但和老奶奶做的味道差远了,向老奶奶请教了一番,才知道原来我一直都做错了。老奶奶很热情,细节讲得十分清楚,一起来看看有哪些你不知道的小诀窍。

主要食材:面粉、鸡蛋、番茄

详细制作步骤

1.老奶奶告诉我做疙瘩汤时,面粉里必放3样东西:盐、白糖、鸡蛋,少一样不是不好吃,是吃起来口感差点意思。我之前和许多人一样,面粉里什么也不放,直接加水调和。

2.接着在面粉里加入适量的水或牛奶,调成较稠的面糊,筷子拿起能成片状,且不易滑落。(如下图)

3.番茄一定要皮,番茄表面划十字刀口,放在刚刚煮沸后的开水里1-2分钟,就可轻松去皮。

4.先炒番茄,简单翻炒几下就可以,不需要炒成像番茄酱的状态。

5.接着加水,等水煮沸后,用铲子铲起一点面糊,滑落在锅里,手要顺势往后拉,面糊看似成片状,其实入锅后会变成不规则的小块状。(如果有视频就能看得更明白,大家按照我说的试试就知道啦)

6.要轻轻推动面疙瘩,以免扒锅,煮1分钟再淋入蛋液,这个步骤许多人都会做,非常简单。

7.最后放盐调味,放一点点生抽提鲜,出锅前淋入芝麻油,吃起来更鲜美。蔬菜最后放,可根据个人喜好添加,例如:生菜、包菜、胡萝卜、小白菜等。

跟老奶奶学做的疙瘩汤,味道棒极了,疙瘩不仅软滑筋道,还十分松软。许多人是将面粉用水搅拌成面疙瘩,口感不佳,不放试试老奶奶的做法,照做必好吃。

自从疙瘩汤这样做,几天不吃准馋它,胃不舒服来一碗,舒坦又暖胃。

小贴士:疙瘩汤做得好吃,取决于面疙瘩,面粉里必放盐、白糖、鸡蛋。盐和白糖不需要放太多,盐3克左右,白糖相对多一些,5-10克都可以。

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